КИЕВСКИЙ ТОРТ⠀
⠀
Для бисквита: ⠀
👉🏼6 белков ⠀
👉🏼ванильный сахар пакет ⠀
👉🏼150 гр орехов ⠀
👉🏼сахар 50 гр и 180 гр ⠀
👉🏼45 гр муки ⠀
⠀ ⠀
Для крема: ⠀
👉🏼140 гр масла ⠀
👉🏼3 желтка ⠀
👉🏼75 гр сахара ⠀
👉🏼80 мл молока ⠀
👉🏼5 гр какао ⠀
👉🏼ванильный сахар 1/4 пакетика ⠀ ⠀
⠀ ⠀
Просеиваем муку, добавляем пожаренные и дробленые орехи и 185 гр сахара ⠀
Белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену. Добавляем 50 гр сахара и ванильный сахар. Хорошо взбиваем. ⠀
Затем вводим белки в массу с мукой и орехами. Хорошо перемешиваем. ⠀
Для выпечки коржей нам понадобится две формы разного диаметра. !!!!!!!! У меня 15 и 12см ⠀
⠀ ⠀
Застилаем формы пергаментом и выкладываем тесто. ⠀
Отправляем в разогретую до 150° духовку на два часа. ⠀
⠀ ⠀
После того, как коржи будут готовы, оставьте их на пергаментной бумаге часов на 12, а то и больше. Так они станут более крепкими и хрустящими. ⠀
Затем кладём один корж на другой и отрезаем, чтобы они стали одного размера. Обрезанную крошку будем использовать в качестве обсыпки, для чего ее измельчаем. ⠀
⠀ ⠀
Готовим крем. ⠀
Взбиваем венчиком желтки. Добавляем молоко. Ставим кастрюлю на огонь, добавляем сахар, ванильный сахар и помешивая доводим смесь до кипения. Уменьшаем огонь и увариваем смесь ещё на протяжении 5 минут, постоянно помешивая. Оставляем остывать. ⠀
Взбиваем сливочное масло комнатной температуры и аккуратно вливаем в него заварной крем, продолжая взбивать. Масса должна стать однородной и воздушной. ⠀
Делим крем на две части. В одну из них добавляем какао. ⠀
⠀ ⠀
Собираем торт. На первый корж кладём сливочный крем. Накрываем вторым коржом. ⠀
Обмазываем бока и сверху шоколадным кремом. ⠀
На края накладываем измельчённую крошку. Безумно вкусный торт готов. ⠀
Вам понравится! Угощайтесь!
Хорошего вам настроения!
